En un recipiente, mezclar la harina, y los ingredientes secos, incluyendo la levadura fresca. Cuando se incorporen todos los ingredientes, agregar la manteca (si está muy dura, se recomienda calentar levemente).
Agregar el agua de a poco, hasta conseguir una masa bien húmeda. Luego, amasar hasta que se despegue del mesón.
Continuar amasando hasta que la masa quede suave y dejar reposar por 10 minutos tapada con un paño.
Cortar tiras y estirar la masa para cortar unidades de 80 grs aproximadamente, o del tamaño de la palma de la mano. Formar ovillos o pelotitas.
Fermentar por 40 a 60 minutos o hasta que doble su tamaño original tapada con un paño húmedo. Quitar este paño los últimos 20 minutos de fermentación.
Para freir, se debe precalentar el aceite hasta 160ºC. Una vez que esté listo, freír las masas por 4 minutos por lado.
