Proceso: Masa

1. Mezclar a velocidad lenta la Premezcla de Masas Dulces Collico, La levadura Fresca y el Agua por 3 minutos.
2. Amasar por 6 a 7 minutos hasta obtener masa suave y desarrollada.
3. Agregar Margarina Masa Plus MTK a velocidad baja y amasar hasta que se incorpore a la masa.
4. Agregar las frutas y las pasas mezclando por 1 minuto a velocidad lenta.
5. Cortar ovillos de 200 Gramos y dejar reposar por 20 minutos.
6. Estirar los ovillos con uslero en forma ovalada y agregar al centro pasta de Nueces y enrollar.
7. Fermentar por 60 minutos y Hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente.
8. Al Sacar del Horno pintar superficie con Margarina Masa Plus MTK y espolvorear con azúcar flor.

Proceso: Pasta de nueces: Pasta para relleno de stollen.

1. Mezclar a velocidad lenta el agua, las Nueces bien molidas y el Merengue Collico hasta formar una pasta.
2. Dejar envuelta la pasta en Film y refrigerarla por 20 minutos.
3. Dosificar en trozos de 100 gramos y agregar según proceso anterior.

Tips escuela Panadería

Envasar una vez frio, permitirá una mayor duración del producto.
Agregar Margarina Masa Plus MTK al salir del horno otorgará un sabor a mantequilla mas intenso en el producto final y aportara a que su panadería tenga un atractivo aroma al consumidor.