Sueños Dulces - Collico

Ingredientes	Cantidad
Base
Premezcla Brownie	1 kg.
Huevos	350 gr
Agua	320 cc
Aceite	180 cc
Relleno Ganache
Crema Collico Vegetal	500 gr
Cobertura de chocolate s/a Fleischmann	500 gr
Frutillas	c/n

Proceso:

Base

Mezclar huevos, aceite y agua con premezcla de queque chocolate por 4 minutos en velocidad lenta.
Colocar la mezcla sobre lata con papel mantequillado y esparcir por toda la superficie.
Hornear a 220°C por 15 a 16 minutos.
Sacar de lata y colocar sobre mesón, dejar enfriar y cortar cuadrados de 8×8 cm.

Relleno

Se funde cobertura semi amarga y se entibia la crema vegetal.
Se mezclan ambas y se revuelve para evitar aparición de grumos.
Las frutillas se cortan en rodajas.
Se aplica ganache generosamente a cuadrados de queque y se agrega frutilla tapándose con otra capa de queque.
Se baña en ganache.
Cortar unidades de 40 g cada uno y formar ovillos con cubos de 10 g de queso en su interior. Dejar fermentar durante 50 a 60 minutos en un lugar templado y protegido.
Pintar la superficie de los paneles con huevo y agregar queso rallado (optativo).
Hornear a temperatura alta (aprox. 220 ° C a 230 ° C), durante 8 a 10 minutos o hasta lograr la coloración dorada característica.