| Ingredientes para la masa | Cantidad (grs) |
| Harina de trigo | 1 kilo |
| Agua | 350 cc |
| Levadura fresca Collico | 38 grs |
| Sal | 10 grs |
| Margarina Masa Plus MTK | 250 grs |
| Azúcar | 150 grs |
| Mejorador Plus Pan | 6 grs |
| Huevos | 2 unidades |
| Esencia de vainilla | c/n |
| Ingredientes para la decoración | Cantidad (grs) |
| Frutos secos | 150 grs |
| Ingredientes para el ganache | Cantidad (grs) |
| Cobertura de chocolate semiamargo Fleichmann | 300 grs |
| Crema vegetal Mauri Oro | 300 grs |
| Ingredientes para el relleno | Cantidad (grs) |
| Chipshow de chocolate Harald | 150 grs |
| Ingredientes para la galleta | Cantidad (grs) |
| Harina | 300 grs |
| Margarina Masaplus MTK | 200 grs |
| Azúcar flor | 100 grs |
| Esencia de vainilla | c/n |
| Proceso 1: Galleta | ||||
| 1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, agregarlos a la amasadora y mezclar hasta homogeneizar. | ||||
| 2. Reservar hasta su uso. |
| Proceso 2: Ganache | ||||
| 1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, calentar la crema vegetal hasta romper hervor. | ||||
| 2. Adicionar la crema vegetal caliente sobre la cobertura de chocolate hasta obtener una mezcla homogénea. | ||||
| 3. Reserve hasta su uso. |
| Proceso 3: Masa | ||||
| 1. Alistar y pesar todos los ingredientes. Luego, agregarlos a la amasadora y mezclar hasta homogeneizar. | ||||
| 2. Cuando la masa esté lista, dejar reposar por 30 minutos tapada con un plástico. Luego, amasar hasta lograr un buen desarrollo de la masa. | ||||
| 3. Porcionar unidades de 500 gramos o del tamaño deseado. Ovillar y dejar reposar por 5 minutos. | ||||
| 4. Formar coronas agregando el ganache y los chips de chocolate como relleno. Decorar con tiras de galleta de 0,5 cm de grosor (Idealmente, 4 tiras por pan). | ||||
| 5. Dejar fermentar hasta que la masa doble su tamaño. Luego, aplicar huevo por encima para que tome color y decorar con frutos secos. | ||||
| 6. Hornear a 170ºC durante 35 minutos aprox. La temperatura y el tiempo de horneo dependerá del tipo de horno y la cantidad de masa empleada. |
Un comentario
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Erika Delgado
Me encantan su recetas son ricas