| Ingredientes | Cantidad | |
| Harina | 1 kg | |
| Agua | 400 cc | |
| Leche en Polvo | 40 gr | |
| Azúcar Granulada | 200 gr | |
| Levadura fresca Collico | 10 gr | |
| Huevo | 50 gr | |
| Sal | 10 gr | |
| Mejoradores Plus Pan Collico | 2 gr | |
| Crema pastelera fast mix | 400 gr | |
| Nueces cuartillo | 250gr | |
| Azúcar rubia | 100 gr | |
| Margarina Masas Plus Hoja | 400 gr | |
| Brillo polvo Damasco | c/n | |
| Canela polco | c/n | |
Proceso:
- En un recipiente adicionar todos los ingredientes menos la levadura Fresca Collico.
- Mezclar hasta conseguir que se incorporen todos los ingredientes (aprox. 2 a 3 minutos).
- Adicionar Levadura Fresca Collica y continuar amasando hasta conseguir una masa suave y
no completamente desarrollada (aprox. 6 a 8 minutos).
- Dejar reposar en frío por 10 minutos y acondicionar Margarina de Hoja Masaplus Collico.
- Establezca la masa en forma de colocar y colocar margarina de hoja envolviendo en forma de sobre masa.
- Dar tres vueltas simples con descansos entre cada una en frío de 20 minutos.
- Estirar bastón sobre el mesón con un espesor de 3 a 5 mm y un ancho de 35 cm aprox.
- Agregar crema pastelera mezcla rápida, pasas, azúcar rubia, nueces picadas y canela en polvo esparciendo por toda la superficie dejando un borde limpio.
- Inscríbase para formar un cilindro y con borde limpio sellar.
- Cortar los rollos de 2 cm. Y depositar en lata para fermentar por 45 a 60 min.
- Hornear a 210 ºC por 14 a 16 minutos.
- Al salir del horno bañar con Brillo Polvo Damasco Collico.