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Receta Pan de pascua chocolate naranja

Para 4 panes de 650 gramos

Ingredientes

1 kilo de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavos de olor en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de anís, optativo
250 gramos de azúcar flor
14 gramos de levadura collico
2 tazas de naranja confitada
2 tazas de chips de chocolate
2 cucharadas de cerveza
250 gramos de mantequilla derretida
3 huevos
200 ml. de agua tibia
1 huevo para pintar

 

Preparación

1 En un bol mezclar la naranja confitada con los chips de chocolate.
2 En un bol amplio mezclar el harina, azúcar, canela, sal, clavos de olor, nuez moscada, anís y levadura. Revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
3 En otro bol mediano mezclar la mantequilla derretida y tibia, la cerveza, y los huevos, batir con un tenedor hasta mezclar bien.
4 Hacer un volcán y colocar al centro la mezcla de mantequilla, cerveza y huevos. Revolver con cuchara de palo o amasar hasta mezclar todo. Ir agregando el agua tibia y amasando hasta formar una masa uniforme, va a ser pesada. Lo pueden hacer con la amasadora o robot de cocina siempre que sea bien poderoso y usando aspas de amasar.
5 Dejar reposar tapada con un paño y en un lugar tibio y sin corrientes por 2 horas o hasta que doble su tamaño. Esto va a depender de la temperatura ambiente, vayan mirando.
6 Sacar la masa a un mesón y aplastar con las manos hasta hacer un rectángulo, colocar la mezcla de naranja confitada con chips de chocolate al centro, enrollar y amasar hasta incorporar y distribuir bien todo.
7 Cortar la masa en 4 y hacer pancitos/bollos con cada uno.
8 Precalentar el horno a 300F o 150C.
9 Colocar en la lata del horno y dejar subir por 15-30 minutos (fuera del horno).
10 Cortar un triángulo arriba y pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar si se desea.
11 Hornear en horno precalentado por 1 hora y 30 minutos o hasta que estén dorados.
12 Dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en bolsas bien cerradas.
13 Servir con cola de mono.

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