| Ingredientes | Cantidad |
| Harina | 1 kg |
| Sal | 20 gr |
| Mejorador Max Eleven | 5 gr |
| Biga | 250 gr |
| Levadura Fresca | 25 gr |
| Agua | 800 cc |
| Semilla de Sesamo | 40 gr |
| Semilla de Linaza | 40 gr |
| Semilla de girasol | 40 gr |
| Semilla de Zapallo | 40 gr |
| Chancado de trigo | 250 gr |
| Proceso: | |||
| 1.- Preparar Biga mezclando 125 gramos de Harina + 125 gramos de agua + 10 gramos de levadura, reposar por 2 horas. | |||
| 2.- Mezclar todos los ingredientes incluyendo Biga, salvo la Levadura Fresca, agregando lentamente el agua. Amasar en velocidad lenta por 4 minutos. | |||
| 3.- Agregar la levadura fresca y trabajar masa por 8 a 10 minutos, hasta dejar una masa suave y bien desarrollada. | |||
| 4.- Cortar Ovillos de 200 gramos y dejar reposar por 40 minutos a temperatura ambiente, tapada con plástico o un paño. | |||
| 5.- Ovillar nuevamente y dar forma de Bollo, y dejar reposar por 60 a 90 minutos, tapado con paños con Harina. | |||
| 6.- Hacer cortes con Bisturí y hornear con abundante Vapor, por 25 a 30 minutos a 200 °C. | |||