| Ingredientes | Cantidad |
| Premezcla Pan de Molde | 1 kg |
| Agua | 300 cc |
| Levadura Fresca Collico | 30 gr |
| Cerveza Negra | 200 cc |
| Nueces | 50 gr |
| Proceso: | ||||||||
| 1. Mezclar en velocidad lenta la Premezcla Pan de Molde, la totalidad de la Cerveza y el Agua paulatinamente, por 3 minutos. | ||||||||
| 2. Aumentar a velocidad 2 y amasar por 6 a 8 minutos. | ||||||||
| 3. Agregar la Levadura Fresca y las Nueces. Luego amasar hasta desarrollar bien el gluten. | ||||||||
| 3. Cortar ovillos de 250 gramos y dejar reposar por 60 minutos a temperatura ambiente. | ||||||||
| 4. Formar bollos, estirar y fermentar hasta doblar su tamaño. | ||||||||
| 5. Hornear en horno a temperatura de 200 °C por 20 a 22 minutos, con vapor. Recomendable antes de hornear dar cortes en la corteza para decorar. | ||||||||
Un comentario
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MARIA VIRGINIA RIGAUD
La receta del pan dice horno con vapor. Yo tengo un horno eléctrico y otro de la cocina, normal, cómo se hace para el horno con vapor. No sirven los míos y tienen que ser unos especiales? Gracias