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Mini Donut de Halloween

PROCESO Gramos
Premezcla Donut                                    1,000
Levadura fresca                                          35
Agua                                       500
Merengue Collico                                       300
Agua Para Merengue                                          50

 

PROCESO
1.- Mezclar Premezcla de Donut, Agua y levadura por 3 minutos en velocidad lenta.
2.- Amasar por 8 a 10 minutos en velocidad 2 o hasta dejar masa lisa, suave y bien desarrollada.
3.- Dejar reposar la masa en bloque por 30 minutos, tapada con un plástico a temperatura ambiente.
4.- desgacificar en sobadora o con uslero y estirar hasta dar 1 cm de espesor.
5.- Cortar con molde pequeño de 4 cm de diámetro.
6.- fermentar por 40 minutos a temperatura ambiente
7.- Freír a 180°C por 1,5 minutos por lado.
8.- dejar enfriar y decorar con Glasé de merengue Collico.

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