| PROCESO | Gramos | ||
| Premezcla Donut | 1,000 | ||
| Levadura fresca | 35 | ||
| Agua | 500 | ||
| Merengue Collico | 300 | ||
| Agua Para Merengue | 50 |
| PROCESO | |||
| 1.- Mezclar Premezcla de Donut, Agua y levadura por 3 minutos en velocidad lenta. | |||
| 2.- Amasar por 8 a 10 minutos en velocidad 2 o hasta dejar masa lisa, suave y bien desarrollada. | |||
| 3.- Dejar reposar la masa en bloque por 30 minutos, tapada con un plástico a temperatura ambiente. | |||
| 4.- desgacificar en sobadora o con uslero y estirar hasta dar 1 cm de espesor. | |||
| 5.- Cortar con molde pequeño de 4 cm de diámetro. | |||
| 6.- fermentar por 40 minutos a temperatura ambiente | |||
| 7.- Freír a 180°C por 1,5 minutos por lado. | |||
| 8.- dejar enfriar y decorar con Glasé de merengue Collico. | |||