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Mini berlinas de azúcar y canela

Ingredientes  Cantidad (grs)
Harina sin polvos 1 kilo
Agua 400 a 500 cc
Levadura fresca Collico 38 grs
Manteca 100 grs
Sal 10 grs
Polvo de horneo Collico 3 grs
Leche en polvo 40 grs
Azúcar 100 grs
Huevo fresco 1 unidad
Canela en polvo C/N
Azúcar granulada C/N

 

Proceso 
1. En un recipiente  mezclar la harina, los ingredientes secos y  la levadura fresca. Cuando se incorporen todos los ingredientes, agregar la manteca (si está muy dura, se recomienda calentar levemente).
2. Agregar el agua de a poco, hasta conseguir una masa bien húmeda. Luego, amasar hasta que se despegue del mesón.
3. Continuar amasando hasta que la masa quede suave y dejar reposar por 10 minutos tapada con un paño.
4. Cortar tiras y estirar la masa para cortar unidades de 20 grs aproximadamente y formar ovillos o pelotitas.
5. Fermentar por 40 a 60 minutos o hasta que doble su tamaño original tapada con un paño húmedo. Quitar este paño los últimos 20 minutos de fermentación.
6. Para freir, se debe precalentar el aceite hasta 160ºC. Una vez que esté listo, freír las masas por 4 minutos por lado. Al sacarlas, dejar estilar y luego pasar por sobre una mezcla de azúcar granulada y canela en polvo.

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