| Ingredientes | Cantidad |
| Harina | 1kg |
| sal | 20 gr |
| Agua | 580 a 600 cc |
| Mejorador Max Eleven | 4 gr |
| Levadura fresca | 30 gr |
| Proceso: | ||
| 1.- Mezclar todos los ingredientes, excepto la Levadura Fresca, agregando de a poco el agua y amasando lentamente durante 4 minutos. | ||
| 2.- Agregar la levadura fresca y trabajar la masa por 8 a 10 minutos, hasta dejar la masa suave y bien desarrollada. | ||
| 3.- Cortar Ovillos de 110 gramos, juntar de a dos y dejar reposar por 40 minutos a temperatura ambiente, cubierta con plástico o un paño. | ||
| 4.- Cortar con un palo por la mitad, y dejar reposar en paños por 60 a 90 minutos. | ||
| 5.- Hornear con abundante Vapor, durante 18 a 20 minutos a 200 °C. |