Ingredientes | Cantidad (grs) |
Harina sin polvos | 1 kilo |
Agua | 450 a 500 cc |
Levadura fresca Collico | 38 grs |
Margarina MTK Masa Plus | 40 grs |
Sal | 20 grs |
Margarina de hoja Masa Plus | 500 grs |
Leche en polvo | 40 grs |
Azúcar granulada | 20 grs |
Huevo fresco | 50 grs |
Proceso | ||||
1. Agregar a la amasadora la harina, sal, azúcar, leche en polvo, huevos, margarina de horneo y mezclar a velocidad baja. Luego, agregar el agua lentamente hasta conseguir la textura de masa semi blanda. | ||||
2. Aumentar la velocidad a 2 y una vez que esté comenzando el desarrollo de la masa, agregar la levadura fresca y amasar hasta terminar de desarrollar la masa. Luego, dejar reposar por 10 minutos en frío si la temperatura de ambiente sobrepasa los 25ºC | ||||
3. Estirar la masa con uslero y colocar la margarina de hoja, previamente empastada o acondicionada. | ||||
4. Una vez encerrada la margarina dentro de la masa, estirar con uslero o sobadora hasta que obtenga un espesor de 1 cm. Realizar una vuelta doble y dejar reposar en frío. El tiempo dependerá de la temperatura de amnbiente y de cuánto se ablandó la margarina. | ||||
5. Repetir operación anterior y dar esta vez 1 vuelta simple. Dejar reposar por 10 a 15 minutos en frío. | ||||
6. Estirar con un bastón hasta conseguir un espesor de 5 mm y cortar formas según desee. Puede ser medialunas, facturas, remolinos, canastos, bretsel, etc. | ||||
7. Llevar a horno precalentado por 12 a 16 minutos. |
Deja un comentario
María Bélgica Sepúlveda Mendoza
Me encantan sus productos, levadura, chanty mix, crema pastelera, polvos de hornear
María Bélgica Sepúlveda Mendoza
Me gustaría recibir sus recetas