| Ingredientes | Cantidad (grs) |
| Harina sin polvos | 1 kilo |
| Agua | 450 a 500 cc |
| Levadura fresca Collico | 38 grs |
| Margarina MTK Masa Plus | 40 grs |
| Sal | 20 grs |
| Margarina de hoja Masa Plus | 500 grs |
| Leche en polvo | 40 grs |
| Azúcar granulada | 20 grs |
| Huevo fresco | 50 grs |
| Proceso | ||||
| 1. Agregar a la amasadora la harina, sal, azúcar, leche en polvo, huevos, margarina de horneo y mezclar a velocidad baja. Luego, agregar el agua lentamente hasta conseguir la textura de masa semi blanda. | ||||
| 2. Aumentar la velocidad a 2 y una vez que esté comenzando el desarrollo de la masa, agregar la levadura fresca y amasar hasta terminar de desarrollar la masa. Luego, dejar reposar por 10 minutos en frío si la temperatura de ambiente sobrepasa los 25ºC | ||||
| 3. Estirar la masa con uslero y colocar la margarina de hoja, previamente empastada o acondicionada. | ||||
| 4. Una vez encerrada la margarina dentro de la masa, estirar con uslero o sobadora hasta que obtenga un espesor de 1 cm. Realizar una vuelta doble y dejar reposar en frío. El tiempo dependerá de la temperatura de amnbiente y de cuánto se ablandó la margarina. | ||||
| 5. Repetir operación anterior y dar esta vez 1 vuelta simple. Dejar reposar por 10 a 15 minutos en frío. | ||||
| 6. Estirar con un bastón hasta conseguir un espesor de 5 mm y cortar formas según desee. Puede ser medialunas, facturas, remolinos, canastos, bretsel, etc. | ||||
| 7. Llevar a horno precalentado por 12 a 16 minutos. |
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María Bélgica Sepúlveda Mendoza
Me encantan sus productos, levadura, chanty mix, crema pastelera, polvos de hornear
María Bélgica Sepúlveda Mendoza
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