| Ingrediente ciambelle navideño | Gramos | ||
| Premezcla Masas dulces Collico | 500 | ||
| Agua | 175 | ||
| Levadura fresca Collico | 10 | ||
| 2. RECETA / PROCESO MASA FINAL | |||
| Premezcla Masas dulces Collico | 500 | ||
| Agua | 265 | ||
| Levadura fresca Collico | 30 | ||
| Fruta Confitada | 150 | ||
| Margarina Masa plus MTK | 40 | ||
| Proceso: Masa esponja | |||
| 1.- Mezclar a velocidad lenta la Premezcla de Masas Dulces Collico, La levadura Fresca y el Agua por 3 minutos, y dejar reposar a temperatura ambiente tapada con plástico por 3 horas | |||
| Proceso Masa Final | |||
| 2,-Mezclar la Premezcla de Masas Dulces Collico , el pre fermento, el agua y el resto de levadura por tres minutos | |||
| 2.- Amasar por 6 a 7 minutos hasta obtener masa suave y desarrollada. | |||
| 3.- Agregar Margarina Masa Plus MTK a velocidad baja y amasar hasta que se incorpore a la masa. | |||
| 4.- Agregar las frutas | |||
| 5.- Picar finamente las gotas de chocolate y mezclarla con el azúcar | |||
| 5.- Cortar ovillos de 850 gramos y dejar reposar por 20 minutos. | |||
| 6.-Ovillar nuevamente y formar una rosca, o dejar masa en molde de ser el caso | |||
| 7.- Fermentar por 100 minutos o hasta que no pase el borde y Hornear a 200°C por 35 minutos aproximadamente | |||
| 8.- Al Sacar del Horno pintar superficie con Margarina Masa Plus MTK | |||