Pastelería

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Ingredientes Cantidad Harina 1 kg Agua 450 a 500 cc Levadura Fresca Collico 35 gr Manteca modificada La Racherita   100 gr Sal 10 gr Polvo Horneo Collico 3 gr Leche en polvo 40 gr Azúcar 100 gr Huevo fresco 1 huevo   Proceso: 1. En un recipiente mezclar harina con los ingredientes secos, incluyendo levadura. […]

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Ingredientes Cantidad Premezcla Donut Collico 1 kg Agua 500 cc Levadura fresca 50 gr Agua para merengue 100 cc Merengue Collico 600 gr    Proceso 1.- Mezclar agua y Premezcla Donut Collico juntos por 3 minutos. 2.- Amasar por 6 minutos en velocidad media hasta dejar una masa homogénea. 3.- Incorporar Levadura Fresca Collico a […]

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Ingredientes Cantidad Premezcla Muffin Vainilla 1 kg Agua 320 cc Huevos 250 gr Aceite 240 cc Zanahorias ralladas 100 gr nueces cuartillo 100 gr   Proceso: 1.- Mezclar lentamente todos los ingredientes por 1 minuto. 2:- Batir por 5 minutos a velocidad media con una paleta. 3.- Dosificar 130 gramos de batido en moldes enmantequillados […]

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