Panadería

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Ingredientes Cantidad (grs) Premezcla de Focaccia 1 kilo Aceite 40 cc Agua 700 grs Levadura Fresca 30 grs Aceitunas descarozadas 50 grs   Proceso: 1.- Mezclar la Premezcla de Focaccia con 15 grs de cebolla caramelizada, agua y 20 grs de aceite por 3 minutos. 2,- Amasar en velocidad 2 por 8 a 10 minutos […]

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Ingredientes Cantidad (grs) Harina sin polvos 1000 grs Agua (usar el agua de la cocción de la espinaca ya fría) 550 cc Levadura fresca Collico 38 grs Sal 20 grs Aceite de oliva 40 cc Espinacas cocidas sin tallo y cortadas en cubitos pequeños 200 grs   Proceso  1. Agregar todos los ingredientes secos a […]

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Ingredientes  Cantidad (grs) Harina sin polvos 1 kilo Agua 450 a 500 gr Levadura fresca Collico 38 gr Manteca modificada La Rancherita 80 gr Sal 10 gr Polvo de horneo Collico 3 gr Leche en polvo 40 gr Azúcar 150 gr Huevo fresco 1 unidad   Proceso  1. En un recipiente, mezclar la harina, y […]

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