Panadería

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Para 4 panes de 650 gramos Ingredientes 1 kilo de harina 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavos de olor en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de anís, optativo 250 gramos de azúcar flor 14 gramos de levadura collico 2 tazas de naranja confitada 2 tazas de chips de chocolate 2 […]

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Ingredientes Cantidad (grs) Premezcla de Focaccia 1 kilo Aceite 40 cc Agua 700 grs Levadura Fresca 30 grs Aceitunas descarozadas 50 grs   Proceso: 1.- Mezclar la Premezcla de Focaccia con 15 grs de cebolla caramelizada, agua y 20 grs de aceite por 3 minutos. 2,- Amasar en velocidad 2 por 8 a 10 minutos […]

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Ingredientes  Cantidad (grs) Harina sin polvos 1 kilo Agua 450 a 500 gr Levadura fresca Collico 38 gr Manteca modificada La Rancherita 80 gr Sal 10 gr Polvo de horneo Collico 3 gr Leche en polvo 40 gr Azúcar 150 gr Huevo fresco 1 unidad   Proceso  1. En un recipiente, mezclar la harina, y […]

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