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Pre Pizza

Ingredientes Receta Premezcla (kg)
Premezcla de Pizza 1kl
Levadura Fresca 0,03cc
Agua 0,5cc

 

Proceso
1.- Mezclar la Premezcla de Pizza y el agua a velocidad lenta por 3 minutos.
2.- Agregar la levadura fresca y trabajar la masa durante  4 a 6 minutos, hasta dejar una masa suave y  bien desarrollada.
3.- Cortar Ovillos de 200 gramos y dejar reposar por 40 minutos a temperatura ambiente,  tapada con  un paño.
4.- Bajar con uslero  hasta un espesor de 0,5 centímetro, pintar con salsa de tomate y orégano. Fermentar hasta doblar su tamaño (40 minutos ).
5.- Hornear por 5 a 6 minutos a horno caliente por 5 a 6 minutos (230  °C)

 

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