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Marraqueta

Ingredientes Receta Premezcla (kg)
Harina 1 kl
sal 20 gr
Agua 580 a 600 cc
Max Eleven 4 gr
Levadura fresca 30 gr

 

Proceso
1.- Mezclar todos los ingredientes,  la levadura fresca, agregando lentamente el agua. Amasar en velocidad lenta por   4 minutos.
2.- Agregar la levadura fresca y trabajar masa por 8 a 10 minutos, hasta dejar una masa suave y  bien desarrollada.
3.- Cortar Ovillos de 110 gramos, juntar de a dos y dejar reposar por 40 minutos a temperatura ambiente, tapada con plástico o un paño.
4.- Cortar con un palo por la mitad, y dejar reposar en paños por 60 a 90 minutos.
5.- Hornear con abundante vapor, por 18 a 20 minutos a 200 °C

 

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