Los
huevos para batir deben estar a temperatura
ambiente para un óptimo desarrollo.
Pesar
todos los ingredientes de una vez antes de
comenzar la elaboración de una receta.
Para
cualquier preparación es conveniente siempre precalentar
el horno unos 10 minutos como mínimo.
Tener
todos las herramientas a utilizar en la preparación
lo más cerca posible.
Mezclar
y luego cernir siempre la harina con el polvo para
hornear para lograr una acción homogénea en el producto
final.
La
margarina debemos sacarla unos 20 minutos antes
de ocuparla para facilitar su incorporación en la
receta.
Cuando
se horneen panes se recomienda pintarlos con huevo
y leche para lograr un color y brillo mas atractivos.
Se recomienda agregar a todas
las preparaciones una pizca de sal para acentuar
los sabores .
La
levadura fresca prensada debe almacenarse siempre
en refrigeración a una temperatura entre 1 y 4ºC
y sacar solamente la cantidad que se va ha utilizar
en la receta.
Nunca
se debe mezclar la levadura junto con la sal en
forma directa, pues la destruye y no levantará la
masa.
Generalmente
cuando elaboremos pan ,preocupémonos de que haya un ambiente
temperado y evitar corrientes de aire.
La
presencia de azúcar en las masas retarda la fermentación,
por eso hay que aumentar la cantidad de levadura a utilizar.
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